シンチャイ 緑茶（晩茶） 30g

ディエンビエン省シンチャイ社の釜炒り緑茶。夏摘み。

紅河水系の山村ランドスケープに流れる、川海苔のような蒼い香り。淡い旨みと素朴な甘味。後追いでじんわり現れる苦味。太いボディ、滑らかで繊細な舌触りはダー川の如く。

夏摘みの茶葉は比較的大きく、煎が効きます。煎を重ねるごと、明らかに味わいが変わり、生プーアル茶のように感じることも。
また、仄かに烏龍茶のような香ばしさがあります。

【淹れ方】

• お湯：少なめの熱湯。茶葉 5g に対して 80cc程度。90-95度で香りが立ちます。旨み・甘味重視なら一度湯冷ましして85度以下にしてください。
• 浸出時間：30-60秒。煎を重ねたい場合は短めに。5煎以上楽しめます。
• 水：軟水。南アルプスの天然水など。
• 器：無釉の茶器を使うと味わいがまろやかになります。推奨は愛知の常滑焼（朱泥）、ハノイの無釉のバッチャン焼き（これも朱泥のような赤土）、中国江蘇省宜興市の紫砂壺など。