Skip to product information
1 of 3

Koba Planning

タオクア(草果) 15g ベトナムの森のカルダモン

タオクア(草果) 15g ベトナムの森のカルダモン

Regular price ¥400 JPY
Regular price Sale price ¥400 JPY
Sale Sold out
Taxes included.

ベトナム北部、山間地域の森で収穫したタオクア(草果ともいう。学名:Lanxangia tsaoko)です。
低温加熱処理による乾燥を経て仕上がっており、殻付きの全粒(ホール)の状態です。
ブラックカルダモン(Amomum subulatum)と同様の見た目・風味を持ちますが、分類上は別種となっています。

鍋、スープ、ライスヌードル(フォーなど)、炊き込みご飯によく合います。
丸々一つを加熱以前の調理用水に投入し、加熱し、料理を仕上げてみると、
料理全体的にシルキーなテクスチャと、エレガントかつスパイシーな香りが広がります。

また、お茶とも非常に良く合います。お茶の種類は問いません。
この場合、殻の中に無数に並んでいる内の一、二粒だけ加える程度が味わいとしては調度いいと思います。
いつものお茶が、ちょっと上品になる感じがしますよ!

View full details