春
覚醒
新芽の旨味と青葉の香気が調和する、春を象徴するお茶。
穏やかな集中と静かな目覚めを呼び起こす、始まりの一服。Neurological NotesL-Theanine × Caffeine Synergy — α-wave modulation
while EGCG engages neuroprotective pathways.
緑茶 Green Tea
菩提茶
Bodai-cha
静岡・袋井で無農薬栽培された在来種の浅蒸し緑茶。薬草のような滋味、ワイルドな苦味と自然な甘さの余韻。
静岡県袋井市100〜300m1芯2,3葉
茶葉5g
湯量120cc
温度85°C
時間30秒
煎数3煎
白茶 White Tea
スオイザン古樹 雪茶
Suoi Giang Ancient Tree Snow Tea
スオイザン樹齢100年超の古樹から新芽だけを摘採した白茶。無農薬。上品な甘い香り、爽やかな旨味。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯
茶葉3〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
緑茶 Green Tea
スオイザン 釜炒り緑茶
Suoi Giang Pan-fired Green Tea
スオイザン古樹シャンティエットの釜炒り緑茶。自然栽培。爽やかな甘みと穏やかな苦味・渋味。青竹や枝豆のアロマ。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯1葉
茶葉4g
湯量150cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数4〜5煎
白茶 White Tea
Ong ~ 全ての始まりManTra
Ong
スオイザン野生古樹白茶を青竹の中で寝かせて仕上げたManTraシリーズ。芽吹いたばかりの新鮮な茶葉と青竹の協奏。圧倒的な旨みと山の余韻。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯1葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間20秒
煎数5〜6煎
◇ ◇ ◇
夏
賦活
太陽の力を象徴する「紅」。率直で力強い茶。
内なる活力を賦活する、夏の陽射しのようにまっすぐな一服。Neurological NotesPolymerized Catechins —
Dopamine & Noradrenaline modulation pathways
紅茶 Black Tea
タイコンリン
Tai Cong Linh
ハザン省標高約2000m、雲霧林のシャンティエット古樹紅茶。花・マスカットの香り、自然な甘みと軽やかな酸味。
ハザン省~2000m1芯1,2葉
茶葉5g
湯量100cc
温度98°C
時間2分
煎数4〜5煎
紅茶 Black Tea
スーフィー 紅茶
Su Phi
ハザン省スーフィー、古茶樹が自生するカルスト高地の紅茶。1芯2葉摘み。象徴的なメープルの香り、深い甘みの余韻。
ハザン省~2000m1芯2葉
茶葉5g
湯量100cc
温度98°C
時間2分
煎数4〜5煎
紅茶 Black Tea
八仙茶
Ba Tien Tea (Tuyen Quang)
トゥエンクアン省産、八仙品種の紅茶。有機茶認証エリアで自然栽培。あっさり軽い飲みあたり、ふくよかな品のある味わい。
トゥエンクアン省1芯2葉
茶葉5g
湯量100cc
温度98°C
時間2分
煎数4〜5煎
紅茶 Black Tea
ハザン 仙茶(紅茶)
Fairy Tea Red — Tai Cong Linh
霊峰タイコンリン、標高2000mのジャングルに自生する古樹の若芽から仕上げた紅茶。透明感のあるシルキーな質感、洗練された甘み。軽やかでいて、いつまでも残る余韻。
ハザン省 タイコンリン2000m1芯1,2葉
茶葉5g
湯量100cc
温度95°C
時間2分
煎数5〜6煎
紅茶 Black Tea
Bun ~ 生命活動のドライバーManTra
Bun
ManTraシリーズの紅茶。詳細は近日公開。
ManTra Series
◇ ◇ ◇
秋
熟成
微生物発酵やブレンドが織りなす多次元の風味。
複雑な感覚のレイヤーが五感を統合的に刺激する。
時間と微生物が醸した、熟成のアートな一服。Neurological NotesGut-Brain Axis —
Serotonin pathways & Multisensory Integration
紅茶 Black Tea
スーフィー 紅茶(晩茶)
Su Phi — Late Harvest
ハザン省スーフィー、古茶樹が自生するカルスト高地の紅茶。1芯3,4葉摘み。象徴的な麦こがしのような香り、深い甘みの余韻。
ハザン省~2000m1芯3,4葉
茶葉5g
湯量100cc
温度98°C
時間2分
煎数4〜5煎
ブレンド茶 Blended Tea
薔薇緑茶
Rose Green Tea
タイグエン省の緑茶にハノイ近郊の天然薔薇をブレンド。薔薇の甘い芳香とピンクの水色。
タイグエン省 + ハノイ1芯2葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間30秒
煎数3煎
ブレンド茶 Blended Tea
菊花緑茶
Chrysanthemum Green Tea
タイグエン省の緑茶にハノイ近郊の天然菊花をブレンド。スパイシーなナチュラルフレーバー。
タイグエン省 + ハノイ1芯2葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間30秒
煎数3煎
ブレンド茶 Blended Tea
蓮花茶
Lotus Tea (Trà Sen)
ハザン省古樹の生プーアル茶と蓮のおしべ葯を熟成、蒸らし・乾燥を7〜8回反復する伝統製法。本物のハスの香り。泥に生まれ花を咲かせるハスの味わい。
ハザン省 + ハノイ1芯2葉
茶葉3〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
ブレンド茶 Blended Tea
ジャスミン茶
Jasmine Tea
タイグエン省の緑茶と茉莉花を混合・寝かせる工程を3回反復。天然ジャスミンの香りでリラックス。
タイグエン省1芯2葉
茶葉4g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
プーアル茶 Pu-erh
スオイザン 熟プーアル茶
Suoi Giang Shu Pu-erh
スオイザン古樹シャンティエットの熟プーアル茶。渥堆発酵。自然栽培。クセがなく飽きのこないテイスト。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯2,3葉
茶葉4g
湯量100cc
温度95°C
時間20秒
煎数5〜6煎
生プーアル茶 Sheng Pu-erh
シンチャイ 生プーアル茶
Sin Chai Sheng Pu-erh
切り立った山々が連なり、孤高の雰囲気が広がるSin Chai村。樹高10m級の古茶樹が逞しく育つ。爽やかな柚子のような香り。ふっくらとした甘みと独特な苦味が不思議な感覚。マイルドかつ粘性のあるファッティーなテクスチャ。
ディエンビエン省 シンチャイ1芯2,3葉
茶葉4g
湯量100cc
温度95°C
時間20秒
煎数5〜6煎
白茶 White Tea
Hum ~ 大地に還るManTra
Hum
スオイザン野生古樹白茶を青竹の中で柑橘葉とともに寝かせたManTra最高峰。四重複合系。重厚なテクスチャでいて後を濁さない潔さ。大地の凝縮。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯1葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
◇ ◇ ◇
冬
瞑想
繊細な気配でいて、善く発しているお茶。
静寂のなかで蓄積された経験を見つめ直す、瞑想の一服。Neurological NotesParasympathetic tone —
Anti-inflammatory & Glymphatic pathways
白茶 White Tea
スオイザン月茶
Suoi Giang Moon Tea
スオイザン樹齢300年超の古樹白茶。弱発酵仕上げ。無農薬。シルキーな舌触り、バニラの印象、甘みと旨みの余韻。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯1葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
プーアル茶 Pu-erh
スオイザン 生プーアル茶
Suoi Giang Sheng Pu-erh
スオイザン古樹シャンティエットの生プーアル茶。日干し仕上げ。自然栽培。爽やかな口当たり、柑橘やプラムのアロマ。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯2,3葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間20秒
煎数5〜6煎
白茶 White Tea
老樹白茶(深山月)2017
Old Tree White Tea (Shenshan Yue)
雲南省の老樹大葉種白茶。2017年製、7年陳化。陰干し弱発酵。爽快な甘さと力強いコク味。マンゴー風の香り。
雲南省1芯2葉
茶葉3〜5g
湯量150cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数4〜5煎
プーアル茶 Pu-erh
ハザン 生プーアル茶
Ha Giang Sheng Pu-erh
ハザン省標高約2000m、雲霧林のシャンティエット古樹生プーアル茶。カルスト地質。シルクのような質感、仄かな渋味のキレ。上品。
ハザン省~2000m1芯2葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
白茶 White Tea
Lam ~ 竹林の静謐ManTra
Lam
スオイザン野生古樹白茶を月桃の葉で包んで仕上げたManTraシリーズ。シャープで大人びたスッキリ感。月桃と柑橘の清浄な香り。
イエンバイ省 スオイザン1000m超1芯2葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
プーアル茶 Pu-erh
Khi ~ 仄かさを観るManTra
Khi
ハザン省ルンフィンの野生古樹プーアル茶を月桃の葉で包んだManTraシリーズ。穏やかな甘みの中にわずかに光る洗練された渋味。
ハザン省 Lùng Phìn1000m超1芯2,3葉
茶葉4〜5g
湯量100cc
温度95°C
時間10〜20秒
煎数5〜6煎
白茶 White Tea
ハザン 仙茶 ~ Fairy tea ~
Fairy Tea — Tai Cong Linh
霊峰タイコンリン、標高2000mのジャングルに自生する古樹から冬(2月)に新芽だけを摘採。陰干しで仕上げた白茶。透明感のあるふっくらとした上品な甘み。サンザシのような心地いい酸味。ネロリを思わせるアロマ。
ハザン省 タイコンリン2000m1芯
茶葉5g
湯量100cc
温度95°C
時間2分
煎数5〜6煎